Le génie des lieux

Cande_PressoirLes chais

Les grands chais de Candé font aussi figure de la plus grande innovation. Installés sur 1 000 m2 ils sont équipés de trois pressoirs fournis par Félix Marmonier, fabricant très renommé à Lyon. Ces pressoirs étaient dits américains en raison de leur modernité. Ces modèles très puissants sont actionnés par des roues et des courroies, qui étaient entraînées par une locomobile placée à l’extérieur.

Vers 1930, une génératrice est installée sur ce dispositif, pour fournir de l’électricité (éclairage). Un seul homme suffit à contrôler le pressurage sur un pressoir, le jus de raisin coulait directement dans les cuves de décantation situées sous les pressoirs, dans les celliers. Sous l’étage des pressoirs se trouvent les celliers et la grande cave voûtée. Les tonneaux sont expédiés par charrettes et chemin de fer.